32 Resultados de la búsqueda para "aliment"
Fundamentos científicos de la heladería [Libro]
Juan Mora Pastor, Salvador Enrique Maestre Pérez
La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que va......
Gastronomía alicantina [Libro]
Josep Bernabeu-Mestre, Eva María Trescastro López, Vanesa Cortés Serrano
La edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, permite recuperar y difundir el patrimonio culinario tradicional de Alicante y el interés que puede tener para la promoción de hábitos alimentarios s......
Éramos todos iguales [Papel, eBook]
Antonio García Belmar
Mención especial del jurado en los premios UNE 2024 en la categoría de Mejor monografía en Ciencias de la Salud. Éramos todos iguales no es un libro sobre la lepra, aunque todo en él gire alrededor de esta enfermedad. Los relatos de vida aquí reunidos nos hablan de la experiencia reciente de persona......
La cocina de la memoria [Libro]
César Rodríguez Mateo
La cocina de la memoria es más que un recetario al uso y más que un libro de cocina regional: es una indagación personalísima sobre cómo los recuerdos determinan la forma que tenemos de valorar los alimentos. La famosa frase del filósofo Feuerbach «somos lo que comemos» tal vez aún resultaría más ce......
Materias primas silíceas en la cuenca del Vinalopó [Libro]
Josep Menargues Giménez
La subsistencia de los grupos humanos del Pleistoceno dependía de la caza, la pesca y la recolección de productos vegetales espontáneos, así como de los complementos alimenticios que proporcionaban determinados invertebrados. Además de los recursos orgánicos, los cazadores prehistóricos hicieron uso......
La aviación fascista y el bombardeo del 25 de mayo de Alicante [Libro]
Roque Moreno Fonseret
El 25 de mayo de 1938 nueve aviones Savoia S-79 de la aviación fascista italiana sobrevolaron la ciudad de Alicante y lanzaron 90 bombas sobre un Mercado Central muy concurrido por personas que intentaban aprovisionarse de alimentos en unos meses marcados por la carestía. Hoy, 80 años después de tan......
La pesca a la Mediterrània [Libro]
Jose Luís Sánchez Lizaso
És realment la Mediterrània una mar més per a turistes que per a pescadors? El seu color blau intens, tan característic, sembla indicar-ho, en contrast amb el to verdós -per la major presència de pigment fotosintètic- d'altres mars amb aigües notablement més productives. No obstant això, la Mediterr......
El debate sobre el Antropoceno en la crisis ecosocial [Libro]
Carlos Gómez Gil, José Ramón González Parada
Este libro propone un recorrido transdisciplinario por un tiempo de transformaciones gigantescas que tienen al planeta como protagonista y al hombre (anthropos) como sujeto de ese cambio histórico. Ante la evidencia de hallarnos ante una crisis ecosocial y civil de dimensiones desconocidas pero demo......
Sobirania musical [Libro]
Vicent Torrent Centelles
És viable la pervivència de la nostra tradició musical —i, en cas afirmatiu, en quins termes— en un context com l'actual, dominat per la cultura de la globalització i l'estandardització? Quin present i, sobretot, quin futur té la nostra música tradicional, entesa dins el seu indefugible context medi......
El bosque adehesado como refugio de una entomofauna muy diversa [Libro]
Estefanía Micó Balaguer, M.ª Ángeles Marcos García, Alfredo Ramírez Hernández, Eduardo Galante Patiño
En un tiempo en el que los cambios de uso del suelo amenazan la biodiversidad, la dehesa se erige como máximo exponente de la transformación del bosque mediterráneo para un uso sostenible. Un modelo de explotación secular que podría a su vez ser clave en la lucha contra los efectos del cambio global......
