– Universitat d'Alacant. Servei de Publicacions

    Cocina general y recetas

    • La cocina de la memoria

      La cocina de la memoria

      César Rodríguez Mateo

      La cocina de la memoria es más que un recetario al uso y más que un libro de cocina regional: es una indagación personalísima sobre cómo los...
    • Vademécum de cocina alicantina

      Vademécum de cocina alicantina

      Ángeles Ruiz

      El libro que el lector tiene en las manos se ha cocinado a fuego lento. Durante más de tres décadas, su autora ha ido recopilando los platos...
    • La alcachofa, de la huerta a la mesa

      La alcachofa, de la huerta a la mesa

      Recetas de Moisés Martínez y estudios sobre el paisaje, el cultivo y sus valores nutricionales

      Moisés Martínez Cano

      La alcachofa es un producto fresco con múltiples usos y beneficioso para la salud. La conservación del cultivo de la alcachofa en diversas c...