La alcachofa, de la huerta a la mesa.Recetas de Moisés Martínez y estudios sobre el paisaje, el cultivo y sus valores nutricionales
Monografía
- Materia: Gastronomía
- ISBN: 978-84-9717-698-9
- Edición: 1 - 2020 (febrero)
- Idioma: español
- Formato: 23x20,5 (rústica)
- Nº págs: 132
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Sinopsis
La alcachofa es un producto fresco con múltiples usos y beneficioso para la salud. La conservación del cultivo de la alcachofa en diversas comarcas y regiones españolas, como la zona mediterránea, favorece el mantenimiento de la agricultura tradicional y del paisaje.
Moisés Martínez nos ofrece sus conocimientos sobre la alcachofa. En su cocina de corte tradicional conjuga experiencia con innovación en un producto de proximidad y temporada. El libro es un diálogo entre la ciencia y la experiencia dirigido tanto a profesionales como a amantes de la cocina.
