Saltar al contenido principal

Servicio de Publicaciones de la Universidad de Alicante

Síguenos en:

  • Facebook
  • Twitter

Navegación principal

Cuina i cultura del gust al País ValenciàEl patrimoni culinari

Monografía

  • Materia: Gastronomía
  • Autor/a: Fàbrega i Colom, J.
  • ISBN: 978-84-9717-656-9
  • Edición: 1 - 2019 (marzo)
  • Idioma: catalán
  • Formato: 15x22 (rústica)
  • Nº págs: 520
  • Ver colección: Gastronomía

Compartir en:

Precio

PVP con IVA: 20,00 €

En stock

Añadir

Sinopsis

Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l’actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia.

Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques –per tant, fàcilment realitzables–, amb indicació d’ingredients, forma d’elaboració detallada i una gran quantitat d’observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.